Calvo tuňák - tuňákový sendvič s avokádem - rychlé ramen nudle

Zhruba měsíc a kousek zpátky vyhlásilo Calvo ČR na svém Facebooku soutěž, zadání znělo takto:

 "Neustále hledáme nové chuťové kombinace! Inspirujte nás a napište nám, která je ta vaše nejoblíbenější a proč." 

A tak jsem - bez jakékoliv vidiny výhry napsala: 

"Já nejraději tuňáka v olivovém oleji s trochu rozmačkaným avokádem (+ šalotka, ždibec česneku, pepře a lžíce bílého jogurtu) a s rajčaty nakrájenými na kostičky bez semen - k tomu třeba nějaký křupavý toust a jsem v sedmém nebi"

A světe div se, ono to vyhrálo. Totiž, mě se málokdy v životě povedlo něco vyhrát, takže jsem byla pochopitelně nadšená jak malé dítě, a vzhledem k tomu, že to bylo díky mému mlsnému jazyku, tak se nadšení ještě zdvojnásobilo, protože konečně se tato vlastnost také hodila k něčemu praktickému :-)

Každpodádně, během necelých dvou týdnů dorazil balíček plný překvapení, o který jsem se dost bála, protože měl přijít na adresu k rodičům a ti tušili co bude obsahem zásilky :-D

Takže v balíčku přišlo: 3x tuňák v olivovém oleji, 3x tuňák v oleji s oreganem, 1x sardinky v tomatě, 1x luxusní filety z tuňáka ve vlastní šťávě a 1x luxusní filety v oleji

Těšila jsem se, že ze všech těch krabiček vytvořím spoustu receptů. Nicméně menší konzervy s tuňákem mají jednu takovou drobnou chybu - prostě malý obsah, jde o jednu porci maximálně, a já většinou vařím alespoň pro tři. A když z jedné konzervy nechám vykapat olej nebo nálev, už v ní bohužel mnoho nezbyde, domů tedy většinou vždy kupuji velké konzervy. Jinak ale Calvo tuňáky beru jako kvalitní, chuťově velmi dobré. Varianta s oreganem mě velice zaujala. 
Filety si zatím ještě šetřím na salát Nicoise, na který se v brzké době ještě chystám. Jinak ale většina konzerv zahučela na tousty a do nudlí ramen - viz recept níže :-). Co ještě z tuňáka dělávám je rychlý těstovinový salát se zeleninou a jogurtem, k tomu rozmíchám tuňáka, nebo do kuskusu s rajčaty, bazalkou a červenou cibulí na tenko. 

Toust s avokádovou pomazánkou, tuňákem a rajčaty:

• toastový chleba
• konzerva tuňáka
• rajčata - přepůlená, vydlabaná, nakrájená na kostičky jen "masitá" část
• avokádo
• citronová šťáva
• malý stroužek česneku
• šalotka
• bílý jogurt
• sůl, pepř
• dle chutí tenké plátky cibule

Avokádo rozpůlím, vyndám pecku, vydlábnu dužinu a rozmačkám vidličkou. Zakápnu trochu citronové šťávy, přidám česnek, na drobno pokrájenou šalotku, sůl, pepř a zhruba 2 lžíce bílého jogurtu. 

Na opečený toust vrstvím avokádovou pomazánku, pokrájená rajčata, tuňáka a případně tenké plátky cibule.

Nudle alias instantní polévky jsou častou stravou mnoha studentů. Mne osobně provázely po obu střední školy v čajovně docela často, na vysoké jsem už většinou do horké vody sypala jen pytlík se sušenou zeleninou a místo všeho ostatního jsem dávala kostku domácího demi glace. No a teď jsem se ustálila na této celkem chutné podobě. 
Mimochodem, hůlkami jsem nakonec polévku i snědla, až na posledních pár rozlámaných nudlí na dně. Kdo mě zná, musí se smát, protože když jsem kdysi zkoušela sushi, byla jsem tak nešikovná a rozčilená hůlkami, že jsem nakonec jednotlivé kousky napíchla na hůlku a jedla jak lízátko (naštěstí to bylo v soukromí domova, takže žádná velká ostuda se nekonala). 

Rychlý ramen pro 2 osoby:

• 3 balení instantní polévky - z jednoho balení nudle rozpůlit, každý dostane 1,5; všechny ochucující pytlíčky vyhodit spolu s obalem
• 1 větší mrkev, oloupaná
• 2-3 stonky jarní cibulky
• pár listů bazalky
• pár lístků koriandru
• vykapaná velká konzerva tuňáka
• 2 lžíčky rybí a 2 lžičky sojové omáčky
• podle chuti pár kapek zeleného tabasca
• podle chuti pepř a chilli

Na  dno misky škrabkou loupu proužky mrkve. Přihodím nadrobno pokrájené kousky bylinek. Přidám trochu nalámané nudle, slané omáčky, tabasco, pepř a chilli, nakonec vykapaného tuňáka a zaliju vroucí vodou tak, aby nudle šly potopit. Přikryju talířkem nebo alobalem a nechám pár minut odstát. Před podáváním pořádně promíchám.

Tohle jíme teď v létě celkem často, protože příprava je naprosto primitivní a přitom vzniklé jídlo je chutné a zasytí. Teda aspoň mě. Drahému v noci ještě musím smažit cuketové placky.

Vepřová pečeně s bramborovým pyré, pohankou a mungo fazolemi

Nedávno jsem s blíže nespecifikovatelnou křečí v břiše skončila ve 3 ráno na pohotovosti v nemocnici v Břeclavi. A následně si užila 3 dny doma, kdy jsem se pohybovala pouze díky neustálému presování a tlačení na inkriminované místo, a každý přesun byl utrpením. Ale pokud jsem nějakým způsobem zaměstnala mozek, dalo se to vydržet. A tak jsem v jeden večer uvařila tuhle dobrotu. Bohužel jsem nečekala že to bude chutnat tak skvěle, že se budu chtít podělit o recept, navíc jsem vařila celkem pozdě večer, a tak mám jen tuhle jednu děsivou fotografii. 

Totiž, pustila jsem se do vepřové pečeně podle tohoto receptu od Florentýny. Má sice v názvu slavností, ale já jsem tomu nějak nevěřila a říkala si - libový kus vepřového co se peče jen na cibuli, to bude beztak vysušené a nic moc, zlaté koleno nebo žebra. Nemohla jsem se mýlit víc. Postupovala jsem podle zmíněného receptu, akorát se přiznávám, váhu a teplotu jsem nějak neřešila, bylo to od oka, a místo kmínu jsem použila hrubě drcený pepř v množství rozhodně větším než půl lžičky, spíš tak celou a velkou lžíci :-). A s cibulí jsem také byla štědrá, použila jsem myslím 4. Pečeni jsem ještě trochu pozvedla použitím lžíce vlastního demi-glace (ano, o recept se podělím, jen mi ještě dejte chvilku). 

Zbytek - tedy pohanka s mungem  a bramborové pyré jsem vytvořila celkem jednoduše.

Na pyré jsem dala vařit zhruba 12 středně velkých oloupaných brambor, vařila zhruba 20 minut, zcedila, rozšťouchala, zalila kelímkem smetany a přidala špetku muškátového oříšku.

Mungo jsem nakličovala asi 3 dny předem - zalít čistou vodou, nechat "nacucat" pár hodin, poté slít vodu a nechat v povolené sklenici na světlém místě, každý den propláchnout čistou vodou. 
Pohanku jsem nechala pár hodin máčet ve vodě, zcedila jsem, zalila čistou vodou, osolila a nechala přijít k varu, pak jsem vypla oheň a nechala cca 15 minut dojít. Zcedila jsem, smíchala s mungem a přimáčkla do toho malý stroužek česneku (klíček vyndat, zvlášť teď z jara, mohla by vás jinak pálit žáha).

A vlastně bylo hotovo. A chutnalo to opravdu luxusně, až jsem oněměla, jako může obyčejný kus vepřového s trochou péče chutnat skvěle.

Tagliatelle s liškovou omáčkou a vepřovou panenkou

Ke tvorbě tohoto receptu mne vlastně přivedl zcela jiný recept. A to hon za dokonalou krémovou polévkou z lišek. Před nedávnem totiž u nás v Hustopečích v restauraci hotelu Vinopa podávali skvělý liškový krém s kopečkem mléčné pěny a pár kapkami bylinkového oleje. Moc mi chutnala, docela často jsem na ni chodila, a někdy, po těžkém dnu v práci jsem jak největší socka popadla doma plastovou krabičku a klidně i v teplákách vylezla kopec, nechala si uvařit polévku do krabičky a zase rychle seběhla domů a úžívala si ten skvěle chutnající krém v pohodlí vlastního gauče. Po receptu jsem se pídila, ale podobně jako v případě rajčatovo-kokosové polévky, jsem nepochodila a musím opět vytvářet doma metodou pokus-omyl. Navíc už delší dobu nemám s čím srovnávat, protože ji nemají v nabídce. 

A ke všem těm pokusům s liškovou polévkou jsem musela taky nakoupit hlavní surovinu - a v Makru měli lišky zrovna jen v kilovém balení. Takže jejich další využití mimo pokusy bylo nasnadě. 

Mimo houby je celý pokrm na shánění surovin vcelku jednoduchý. Panenku sežene v každé masně i supermarketu, a tymián už mají také často v květináčích či řezaný ve větších marketech. Volbu těstovin nechám na vás, já použila tagliatelle, ačkoliv u nás doma se jim neřekne jinak než hnízda, které byly součástí dárkového balíčku od Makra na foodbloggerské konferenci Foodblok, o níž jsem psala tu (a ano, report z něj vám už šíleně dlouho dlužím, ale nemůžu se dokopat stáhnout fotky z telefonu). 

Jinak nám vyšla jedna panenka na zhruba 3 - 4 porce, ale záleží, jací jste masožrouti. Na jednu porci jsem vařila 2 hnízda těstovin. 

Na 3-4 porce:

• 6-8 těstovinových hnízd
• 1 vepřová panenka, nakrájená na medailonky cca 2 cm vysoké
• 1 středně velká cibule
• 200g lišek
• 250 ml (1 kelímek) smetany 30% 
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce oleje
• svazek tymiánu
• sůl, pepř

1. Troubu dám předehřát na 180 stupňů z obou stran. Připravím si zapékací misku a vystelu ji lůžkem z alobalu, dostatečně velkým na to, aby se do něj vešlo všechno maso a následně šlo nahoře uzavřít, ale nechám zatím volně, takto připravené dám předehřát do trouby.

2. Rozpálím pánev. Pokrájené maso osuším papírovou utěrkou a potřu lžící oleje. Postupně kladu do pánve. Horní stranu medailonků nyní osolím a opepřím. Jakmile je vidět, že maso na spodní straně zbělelo a začíná mírně zlátnout, otočím ho a opět osolím a opepřím. Až je maso z obou stran zatažené a dozlatova opečené, vypnu plamen. Z trouby vyndám předehřátou misku a do lůžka z alobalu naskládám opečené medailonky, nahoru dám jednu lžíci másla, nahoře zamotám alobal a dám na 10 minut dojít do trouby.

3. Těstoviny dám vařit do řádně osolené vody a vařím dle návodu na obalu. Než je sliju, dám si bokem asi 150 ml - cca půl hrnku - vody z nich.

4. Nakrájím cibuli na drobno. Do pánve po mase dám lžíci másla a znovu zapnu plamen, cibuli na másle opeču do sklovita. Pak přidám lišky a opékám zhruba 3 minuty. Zaliju smetanou a vodou z těstovin, přidám svazek tymiánu a nechám provařit zhruba deset minut. 

5. Z trouby vyndám maso v alobalu a všechno ho z něj přesypu do pánve s připravovanou omáčkou, včetně šťávy, která z něj vytekla. Nechám provařit spolu ještě dalších 5 minut. 

6. Ochutnám a podle potřeby dosolím a dopepřím; vyndám svazek tymiánu. 

7. Smíchám spolu s těstovinami, podávám.  

Nakonec si říkám, že v honbě za dokonalou polévkou jsem našla recept na zcela jiné, ale moc dobré jídlo, které vlastně vzniklo - jen tak mimochodem.

Adzuki karbenátky s cizrnou a quinoou

Nedávno jsem při velkém nákupu u nás v Racce dostala do košíku také adzuki fazole, majitelka a kamarádka Pavla mi sdělila že bych z nich měla něco zkusit uvařit, protože mají velmi dobré nutriční vlastnosti. Protože tehdy měli docela frmol, řekla mi jen, že je vaří v papiňáku a přesný čas, že neví. 
Až jsem se k fazolím dostala doma, na návodu jsem si přečetla, že se vaří v papiňáku asi hodinu - přišlo mi to hrozně moc, ale když něco vařím poprvé, snažím se držet návodu. Potřebovala jsem aby fazole nebyly rozvařené, chtěla jsem je zkusit do vegetariánské formy chilli con carne. 
No, a samosebou že hodina byla příliš a fazole byly rozvařené tolik, že by stačilo je trochu protřít přes síto, a měla bych fazolovou kaši zbavenou slupek. Takže pokus s Chilli se nekonal. Přemýšlela jsem, jak tedy rychle upotřebit skoro půl kila rozvařených fazolí co nejjednodušeji. A hle, nápad na karbenátky byl na světě. 

Kromě zmíněných adzuki fazolí jsem použila také quinou a protože jsem zrovna měla, tak i hrst vařené cizrny. Lze je jak smažit, tak péct. Osobně dávám přednost pečení, je to klidnější práce, nic není třeba otáčet a dávat pozor, který kousek jsem vložila jako první. Pokud však chci smažit, je třeba do těsta přidat trochu mouky, aby se hmota při smažení nerozpadla, taky je vhodné karbenátky před smažením obalit v ochucené mouce nebo strouhance. 

Suroviny na velkou hromadu karbenátků - asi 6-8 porcí:

• Adzuki (rozvařená) - celý pytlík = 400g v suchém stavu
• 200 g vařené cizrny = cca 80 g v suchém stavu
• 3 vejce
• 3 menší nebo 2 větší cibule - nakrájené na drobno
• 1 hrnek vařené quinoi (o objemu 250 ml) uvařené podle návodu
• volitelně vločky z řasy Nori
• pórek
• sůl, pepř, chilli vločky
• 2 lžíce oleje (pokud budu péct)
• VOLITELNĚ: 
• 3 lžíce hladké mouky, pokud budu karbenátky smažit
• strouhanka či bylinkami ochucená mouka na obalení
• 1 l oleje na smažení (pokud budu péct, nikoliv smažit, není třeba) - řepkový, arašídový, olivový rafinovaný, atd., papírové utěrky na odsání přebytečného tuku

1. Nejprve uvařím adzuki a cizrnu - proberu a properu, pokud nezapomenu, dám namočit večer předem, pokud zapomenu, vařím cca o 10 minut déle. Vodu na vaření luštěnin osolím. Adzuki vařím v papiňáku do rozvaření - cca 40 minut. Cizrnu vařím buď souběžně v normálním hrnci 40 minut, nebo následně v tlakovém hrnci cca 20 minut. 

2. Než se luštěniny uvaří, nakrájím si cibuli a pórek. Do mísy rozklepnu 3 vejce,  přidám nori vločky, chilli, trochu pepře, vařenou quinou a rozkvedlám vidličkou, přidám i pórek a cibuli.

3. Uvařenou cizrnu scedím a přidám do mísy s vejci a ostatními surovinami. Adzuki také opatrně scedím a následně rozmačkám/ rozmixuju na kaši. Přidám do mísy se všemi surovinami a promíchám. Pokud chci následně karbenátky smažit, přidám do směsi také mouku; pokud budu péct, tak trochu oleje.

Dám vychladit do lednice na pár hodin.

4. Pomocí dvou lžic (nebo namočenýma rukama) vytvaruju šišky a skládám na talíř nebo pečícím papírem vyložený plech. Pokud mám v plánu smažit, šišky obalím ve strouhance. 

následně rozděluji postup na pečení (5.1.) a smažení (5.2.)

5.1. Troubu si předehřeju na 180 stupňů z obou stran. Až mám celý plech šišek hotový a trouba je předehřátá, dám je péct na 30 minut. Po vložení do trouby stáhnu teplotu na 160.

5.2. Do velké a hluboké pánve naliju litr oleje vhodného na smažení a rozpálím plotnu. Nechám rozehřát dokud vhozená kapka směsi nezačne okamžitě bublat. Následně smažím jednotlivé šišky  - z jedné strany asi 2 minuty. Po vytažení dám odkapat od oleje na papírovou utěrku. 

6. Podávám. Nejlepší jsou třeba se salátem z rajčat a polníčku a nějakou jednoduchou zálivkou. Dobře chutnají také v tortile jako vege-kebab :-)

Pokud nechcete používat vejce, přidejte hrašku, nebo pár lžic sojové mouky. Bez nich se směs, zejména při smažení, dost rozpadá.

Chilli con carne a pozvánka na Hafo fest 2015

Velký kotel teplého Chilli con carne je pro mě osobně synonymem Hafo festu. Letos se koná již jeho 3.ročník (tedy vlastně 2., protože ten první byl prý "nultý") a už potřetí se ho účastním i já, jako "distributor" dobrot. Spousta účastníků žádalo recept, a tak jsem se rozhodla, že letos ho - jako pozvánku - zveřejním oficiálně. 

Mimochodem, právě při namáčení fazolí na nultý ročník Hafofestu, se mu povedlo si zabodnout do nohy nůž - takže cesta v jednu ráno na Hustopečskou pohotovost patří také k žážitkům s Chilli :-D

Pokud hledáte pouze recept na Chilli con carne, sjeďte níže k části "Recept" :-)

Hafo fest 

Hafo fest pořádájí mí kamarádi v čele s Petrem Pospíchalem - mým spolužákem už od školky ;-) jde o nízkonákladovou akci s bohatým programem - tedy přímo slovy organizátorů - multikulturní multižánrový mikrofestival - jehož hlavní vizí je udělat dobrou akci za málo peněz, takže všichni hrajou zadarmo a všechno bude hafo levný.

Akce se koná 18.dubna od 10 ráno v prostorech Hustopečského M-klubu; "oficiální" ukončení je ve 4 ráno dalšího dne. 

Na podrobný program mrkněte na stránku události na Facebooku - nicméně spousta kapel, divadel, workshopů a jiné další kultůry je jistá :-). Tak pokud máte tou dobou cestu přes jih Moravy, zastavte se, ráda vás uvidím :-).

Jak jsem psala v úvodu, pořádný kotel Chilli je již 3.rokem samozřejmostí, akce ale láká i spoustu vegetariánů, veganů a dalších (prosím neukamenujte mne, ale já to tak prostě cítím) alternativců - takže letos zvažuji i  zvláštní přípravu Chilli con adzuki.

Mimochodem, koho zajímají statistiky, tak z loňska mám nějaké poznámky k nákupnímu seznamu a tehdy padlo cca: 3 kg mletého hovězího masa, 2 kg cibule, více než 4 kg cukru, 1,5 kg másla, 3 l smetany (hlavně na panna cottu), a více než 30 vajec. 

Mimo to si můžete žhavit chuťové buňky na:

• citronovo vanilkový cheesecake
• čokoládový a čokomátový cheesecake
• slaný cuketový koláč
• křehký koláč s karamelem, čokoládou a solí/mandlemi, jež je dokonce přezdívaný "Karamelový sen"
• tradiční jablečný páj (recept na něj dokonce již zde)
• a chystám i pár novinek (například hummus či banana bread) - pokud se na akci chystáte a zaujalo vás něco tady na blogu a chtěli byste to ochutnat, neváhejte mne kontaktovat buď prostřednictvím komentáře zde, či na Facebooku :-)

Recept

vzhledem k tomu, že vždy dělám chilli ve větším množství, je pro mne těžké odhadnout dávkování koření na méně porcí, navíc vždy průběžně ochutnávám a dolaďuji - tu přisypu oregano, tu přidám víc římského kmínu, a na závěr ještě jednu kosičku čokolády a ještě jednu - až to má tu správnou chuť. 

Jedna důležitá praktická poznámka - maso je důležité opékat po menších částech v dostatečně velké pánvi - aby se opravdu restovalo a opékalo, když ho na pánev dáte moc, bude se spíš dusit a nebude tak dobré. Na opékání masa a základu používám pánev, ale na vaření a probublávání pak přecházím na velký hrnec se silným dnem - ten můžete používat hned po opečení masa. 

Obvykle ráda používám fazoli malá černá ledvina - moc se nerozváří a zůstává pevná i po několikátém prohřátí. Lze sehnat ve zdravé výživě. 

Rajčatový protlak kupuji většinou dvakrát zahuštěný v tubě v DM drogerii - ve složení hlavně kontrolujte, aby nebyl už předem ochucený. Sekaná rajčata v konzervě už se dají sehnat běžně, jen cena je občas až prapodivně rozdílná - u nás v jednotě za 40, kdežto Lidl za 13 - přitom kvalita je stejná, jestli ne dokonce lepší v Lidlu. 


Na cca 6 - 8 porcí:

• 500 g mletého hovězího masa
• 200 g mletého vepřového masa - tučnější 
• několik lžic sádla nebo tepelně odolného oleje na opékání
• 2 cibule nakrájené nadrobno
• 1 velikou červenou papriku, nakrájenou na kostky, nebo 2 menší
• chilli papričky nadrobno dle požadované ostrosti - já startuju s půlkou jedné a pak přidávám
• 2 stroužky třeného česneku
• 2-3 lžičky drceného římského kmínu
• 500-700 ml vývaru
• 2 konzervy krájených rajčat
• 2 lžíce kvalitního protlaku
• půl sáčku sušeného oregana - při sypání promnout v rukou
• 200 g fazolí (váha za sucha), uvařených - nejraději používám druh malá černá ledvina, případně v kombinaci s velkou červenou fazolí (ale ty pak vařím je zvlášť, každá se vaří jinak dlouho)
• sůl, pepř a případně i trocha cukru dle chuti
• několik čtverečků kvalitní vysokoprocentní čokolády, 1 rovná lžička kakaa

• zakysaná smetana, koriandr a chléb nebo tortily k podávání

Den předem dám namočit fazole.

Všechny suroviny nakrájím a nachystám do misek, aby byli po ruce. Dám vařit fazole - řídím se návodem na obalu. 

Smíchám vepřové i hovězí mleté maso dohromady a trochu ho promnu, aby se rozmělnilo (nejlépe to jde rukama).

Na plotně dám rozehřát pánev se lžící oleje a na pánvi opékám asi 1/4 z celkového množství masa a stále promíchávám. Nejprve maso pustí šťávu, ta se začne odpařovat a nakonec se začne uvolňovat také tuk - v této fázi ještě chvíli maso opékám, až začne trochu hnědnout, pak zcedím. zcezený tuk vrátím do pánve a pokračuju s další čtvrtinou masa a tak postup opakuji, dokud není vše opečeno. Nakonec do pánve (nebo hrnce se silným dnem) vrátím už jen asi 2 lžíce tuku.

Do pánve (nebo hrnce se silným dnem) na rozehřátý olej nasypu cibuli a opékám asi minutu až povolí, pak přidám česnek, římský kmín a papriku i chilli. společně opékám další asi 2 minuty, než paprika trochu povolí. Pak vrátím do pánve veškeré maso, ještě chvilku opékám spolu. Zaliju vývarem, přidám rajčata, protlak, oregano, sůl, pepř i cukr dle chuti, promíchám a přivedu k varu. 

Zmírním plamen na minimum a nechám probublávat aspoň půl hodiny, ale i hodina je v pořádku - občas ale promíchám a kontroluji, zda se nepřichytává na dno. 

Po půl hodině přidám kakao a čokoládu a uvařené a zcezené fazole a promíchám. Nechám propojit všechny chutě dohromady - asi deset minut - a ochutnám, případně dochutím.  

Podávám buď zabalené do tortily se zakysanou smetanou, nebo jen s chlebem. Chilli se skvěle hodí jako záchranné jídlo do mrazáku - sama ho tam mám v několika krabičkách a v případě nouze je o teplou večeři postaráno.  

Teplý čočkový salát s bulgurem

Nejen masem živ je člověk, a ačkoliv bílkoviny z něj jsou plnohodnotné, je dobré ho nekonzumovat každodenně, dříve byly luštěniny mnohem podstatnější složkou lidské stravy a maso bylo na stole pouze ve sváteční dny. V Anglosaských zemích momentálně frčí „Meat free Monday“ - tedy „pondělí bez masa“ - mimochodem za velké podpory rodiny McCartneyových, nebo třeba i Jamieho Olivera. U nás zase tradičně býval pátek dnem půstu a tedy dnem bez masa - v podstatě odkaz na křesťanskou víru. 

Luštěniny jsou poměrně kvalitním zdrojem bílkoviny pro vegetariány a vegany, ale zpestří váš jídelníček i v případě, že jste milovníci vyzrálých steaků. Nicméně ať už vás ke konzumaci luštěniny vede cokoliv, tu je recept na teplý zeleninový čočkový salát s bulgurem. Využívá se v něm drobná černá čočka Beluga, která je i bez předchozího namáčení uvařená za 20 minut a chutná oříškově, trochu podobně, jako cizrna. Je taky možné uvařit pokrm bez bulguru, nebo místo něj uvařit třeba pohankové krupky a stane se rázem bezlepkovým.

Recept je poměrně bohatý na zeleninu a obstojně se chopí úlohy lehkého oběda do kanceláře či do školy. Navíc jste si určitě všimli, že dny se začínají pomalu prodlužovat (3x hurá) a tak už si nemusíme vařit jen těžká zahřívací jídla :).

Na 3-4 porce:

• 150 g čočky Beluga
• 130 g bulguru
•  3 lžíce rostlinného oleje
• 1 menší cuketa – na kostky (semena vykrojená)
• 1 červená paprika – na kostky
• 1 žlutá paprika – na kostky
• 4 stonky řapíkatého celeru – na drobno
• 1 cibule – na drobno
• 2 stroužky česneku - najemno
•  3 rajčata – rozpůlená, na kostičky, semeník vykrojený
• Tymián a pórek na závěrečné ochucení
•  Sůl, pepř

Nejprve uvařím čočku a bulgur – každé zvlášť, asi v jednom litru vody. Čočku vařím zhruba 20 minut, bulgur zhruba 10 minut. Správnou uvařenost ale stejně testuji ochutnáním.

Mezitím si připravím všechnu zeleninu.

Dám rozehřát pánev s olejem. Uvařenou čočku a bulgur scedím a uložím v jednom prázdném hrnci a přikryju poklicí.

Na pánvi opeču cibuli do sklovita, přidám česnek a minutu míchám (neměl by vůbec začít hnědnout). Následně za průběžného míchání přidávám celer, a opékám, dokud trochu nepovolí. Tak to dělám s každou další přidávanou zeleninou, přidávám je od nejpevnějšího po nejměkčí. Cuketu a rajčata nechávám nakonec, mají v sobě hodně vody a chci je uvařit pouze na skus – jinak by byly jako bláto.

Až je veškerá zelenina v pánvi a dostatečně opečená, přisypu čočku a bulgur, promíchám, posypu pórkem a tymiánem a podávám.

TIP:

• Když si místo bulguru uvaříte pohankové krupky, pokrm bude bezlepkový.
• Pokud nejste zrovna vegani, salát chutná dobře i s nastrouhaným sýrem Gran Moravia, a pokud chcete doplnit omega 3 mastné kyseliny, můžete směle přimíchat i jednu konzervu kvalitního tuňáka.
• Do pokrmu lze také přidat třeba mrkev petržel – zároveň s celerem, nebo žampiony – ty přidávám po paprice, případně i zvlášť uvařenou červenou řepu, nakrájenou na kostky (to aby ihned nezabarvila celý pokrm na růžovo). 

Těstoviny s omáčkou - superrychlá večeře ve 2 variantách

Moje sestry ke mě rády chodí na teplou večeři. Tímto se předem omlouvám za jejich nevyžádaná fota, ale když já jsem se při jejich tvorbě tak bavila, že jsem je prostě chtěla předat dál. Nejrychlejší volbou jsou obvykle těstoviny. Problém je, že jedna miluje ty s rychlou rajčatovou omáčkou s česnekem a tvrdým sýrem a druhá lehkou pomodoro omáčku nesnáší a miluje smetanovou. Ať už máte raději lahodnou smetanovou nebo lehkou rajčatovou, příprava vám nezabere déle, než se uvaří těstoviny. Slibuji.

Ať už se rozhodnete pro kteroukoliv variantu, počítejte na jednu porci cca 125 g těstovin. Ty vařte v dost velkém hrnci a dostatečném množství osolené (zarovnaná lžíce na litr) vody (1 litr na 100 g těstovin). Vařte po dobu co je inzerovaná na obale. Pak sceďte a pokud možno ihned přesypte do pánve k omáčce, promíchejte a podávejte.

Těstoviny s rajčatovou omáčkou (sugo pomodoro), 4 porce:

• 500 g těstovin, 5 lžic soli, 5 l vody
• 2 lžíce olivového oleje
• 1-2 stroužky česneku
• 1 konzerva sekaných rajčat
• sůl a pepř, lžička cukru pokud máte raději sladší omáčku
• 4 lžíce vody z těstovin
• bazalka - hrst lístků
• tvrdý sýr na posypání

Dám vařit vodu na těstoviny ve velkém hrnci, osolím. Až začne voda vařit, vložím těstoviny a promíchám aby se neslepily.

Česnek nakrájím na drobné plátky a pak ještě na proužky. Lístky bazalky svinu jako doutník a pokrájím na tenké proužky.

Do pánve dám rozehřát olivový olej. Přisypu česnek a opékám zhruba minutu, česnek nesmí zhnědnout. Přidávám rajčata z konzervy a promíchám, ztlumím na střední plamen a nechám chvilku probublávat.  

Do omáčky přidám 4 lžíce osolené vody z těstovin a promíchám. Opepřím, promíchám a ochutnám. Přidávám lžičku cukru, ale není to nutné. Zamíchám a ochutnám, případně dosolím (pokud nestačila voda z těstovin). Vypnu a odstavím z plotny. 

Těstoviny zcedím, nechám trochu odkapat. Mezitím do pánve z omáčkou vhodím 2/3 bazalky. Následně zasypu těstovinami. Promíchám a podávám. 

Posypávám zbytkem bazalky a strouhaným sýrem.

Těstoviny se smetanovou omáčkou (4 porce):

• 500 g těstovin, 5 lžic soli, 5 l vody
• 1 lžíce oleje nebo másla
• 250 ml smetany ke šlehání
• 100 g šunky/slaniny/ schwarzwaldské šunky
• 100 g pórku na půlkolečka, bílá i zelená část
• 1 malá cibule
• 1 malý stroužek česneku
• 4 lžíce vody z těstovin
• sůl a pepř
• volitelně špetka strouhaného muškátového oříšku
• tvrdý sýr na posypání

Dám vařit vodu na těstoviny ve velkém hrnci, osolím. Až začne voda vařit, vložím těstoviny a promíchám aby se neslepily.

Cibuli nakrájím na drobno, česnek taktéž. Pórek na kolečka, která posléze přepůlím. Šunku na kostičky.

Na pánvi dám rozehřát olej nebo máslo, pak vhodím cibulku a promíchám. Restuji asi minutu, pak přidávám pórek a nechám asi 2 minuty zavadnout. Přidávám šunku a míchám, opékám další minutu. Nakonec vhodím česnek a nechám asi minutu rozvonět. Přiliju smetanu a nechám probublávat na mírném plameni.

Z vařících těstovin odeberu 4 lžíce vody a přidám do pánve s omáčkou. 

Omáčku opepřím, přidám pár strouhnutí muškátového oříšku, ochutnám a případně dosolím. Vypnu plamen.

Těstoviny sliju, nechám chviličku okapat a přesypu do pánve s omáčkou. Promíchám a podávám posypané sýrem.

Tip na závěr: ke smetanové omáčce jsou vhodnější spíš krátké těstoviny jako penne nebo farfalle, k rajčatové spíš delší jako spaghetti nebo tagliatele - tedy přesně opačně, než jsme měli my :-)
A hlavně! tvrdým sýrem myslím sýr parmezánového typu jako třeba Gran Moravia, žádnou třicítku eidam prosím.